Après le Grand Manuel du pâtissier (même éditeur, 2014), Delphine Dupuis précise les choses avec ce livre entièrement consacré aux tartes car, mine de rien, les plus grands pâtissiers ne cessent de la renouveler, suivant les modes et les saisons. Ici ce sont 20 recettes de tartes telles que vous pourriez les trouver chez votre pâtissier préféré, 20 recettes de base ainsi que des conseils techniques pour réussir vos pâtisseries. Tarte shortbread pistache-abricot, tatin en fleur caramel-passion, tarte mojito meringuée, tartelette soufflée au chocolat... 40 recettes pour vous régaler.
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